Gulrotkake med smak av kokos

I boken min «Oppskrift på sunne barn» har jeg samlet en rekke oppskrifter på «hvordan gjøre det søte sunnere». Ved å bruke mindre sukker, erstatte sukker med sukrin, bruke fullkornshvetemel og ellers bruke egg, nøtter og bær kan man lett snu en tradisjonell kakeoppskrift til å bli litt bedre for kroppen.

Min favoritt er gulrotkake. Denne varianten hentet fra boken har en smak av kokos:

IMG_0755

 

 

 

 

 

Du trenger:

300 g gulrøtter
50 g kokosmasse
250 g fullkornshvetemel
1 ts natron
2 1/2 dl kremfløte
1/2 dl vann
2 ts kanel
5 ss sukrin
2 egg
1 dl valnøtter

Forvarm stekeovnen til 190 grader. Skrell gulrøttene og riv dem på den fine delen av et rivjern. Bland gulrøtter og kokosmasse i en bakebolle og tilsett natron og mel. Varm opp fløte og vann på svak varme sammen med kanel. Tilsett sukrin og rør til alt er oppløst. Ha gulrot- og melblandingen i fløteblandingen. Pisk egget og tilsett. Hakk valnøttene og tilsett. Ha røren over i en smurt form og stek nederst i ovnen i ca 40 mintter.

Glasur
1 pakke philadelphia ost naturell
4 ss kokosolje (cocosa)
200 g melis eller sukrinmelis

Rør sammen kremen til en jevn glasur og fordel på kaken. Pynt gjerne med hakkede nøtter eller revet gulrot.

IMG_0754

 

 

 

 

 

 

 

Ønsker du å kjøpe boken min «Oppskrift på sunne barn» ?
Den kan kjøpes på nett hos bokkilden for 305 kr (ordinær pris 349,-) og sendes fraktfritt til deg.

Sunne barn_forside

 

 

 

 

 

 

 

Kapitlene i boken:

– Det er ikke lett, men det er veldig enkelt
– Forebygg overvekt
– Allergi og intoleranse
– Styrk barnets immunforsvar
– Vi må jo kose oss
– Kunsten å være streng
– Lei av å bli lurt (handelens sleipe triks)
– 43 oppskrifter på «hvordan gjøre det søte sunnere»


«Jeg håper flest mulig småbarnsforeldre kjøper denne boken»

Benedikte, TV8

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Current day month ye@r *